こだわり

松阪牛正規指定販売店

松阪肉牛協会員 指定第245号

★松阪の谷岡牧場は、牧場での生産、自家割りという自前でのと畜権を有し、仲卸をも営む生産から出荷まで一括で行える、数少ない牧場です。
  私たちは、その谷岡牧場直結で松阪牛一頭買いしています。だから松阪牛カルビから稀少部位まで全ての精肉部位を取り扱っています。
 つまりと畜された新鮮な松阪肉が、最短で届きます。
★松阪牛のハラミ、サガリは、先ずお目にかかれない超々稀少部位と言っても過言ではありませんが、仕入れ可能となっています。
★松阪牛ホルモンは松阪食肉公社で松阪牛ホルモンと証明されたものが入荷します。ホルモンで証明書が付くのは、松阪食肉公社経由のホルモンだけです。
★松阪牛カルビやロース、ももなどはもちろん、タン、ツラミ、ハラミ、サガリやみすじ、ハネシタ、芯々等の稀少部位まで全て証明書付きの松阪牛の全ての部位が
  堪能いただけます。現地松阪や首都圏をも含めても中々無い存在と自負するところでございます。
★松阪牛以外にも長崎和牛を中心に黒毛和牛、国産ブランド牛十勝若牛を取り扱っております。
  三重県大手仲卸(ISO22000認証)、芝浦最大手仲卸(HACCP認証)から直接仕入れ。
★松阪豚取扱★鎌倉野菜取扱 

松阪牛希少部位の贅を
尽くした
松阪牛希少18種階段盛り

松阪市の自割り(と畜権と
設備を自己所有し食肉加工
まで一環で行う)のできる
数少ない谷岡牧場と直結で
当店の松阪牛は仕入れて
おります。
よって幻と言われる部位
しかも松阪牛での提供が
可能となっております。

松阪牛肉寿司

松阪牛ロース炙り寿司

融点の低い松阪牛だから
ダイレクトに口溶け感を
味わって頂けます。
これが肉か?!と仰る
お客様続出中。

伊勢志摩サミットの食事の
中で提供された松阪牛ヒレ
炙り寿司。
当然、オバマ大統領も召し
上がった事と思います。

松阪牛は雌牛のみ。去勢牛
や雄牛は松阪牛にはなれま
せん。
不飽和脂肪酸、オイレン酸
をたっぷり含み融点が低く、
口溶けの良さが特徴です。

こだわりの黒毛和牛

ISO、HACCP認証の仲卸直結仕入

ISO22000取得、三重県
大手仲卸
HACCP取得、芝浦最大
手仲卸直結仕入れ

HACCP取得大手仲卸直結黒毛和牛

ISO22000取得大手仲卸直結黒毛和牛

国産ブランド牛「十勝若牛」

NHKサキどりで紹介された、美味しく柔らかい赤身肉

JA十勝清水が開発した、柔ら
かくて美味しい赤身肉。
NHKサキどりでも紹介されま
した。
牛肉サミットで十勝若牛の
ローストビーフ寿司が優勝。
闇市では、ハンバーグなどに
取り入れています。

十勝若牛は十勝清水の5件の農家のみで生産されています。
トレーサビリティのしっかりした国産ブランド牛です。

十勝若牛を肥育するおもて牧場

鎌倉野菜

鎌倉市農協連即売所扱い

無農薬有機栽培で一躍有名になった鎌倉野菜も
ふんだんに取り入れました。

この野菜あま~いと大人気の鎌倉野菜。

サラダ各種にも鎌倉野菜を使用しています。

松阪豚

松阪山越牧場直結仕入

有名店で今やひっぱりだこの松阪豚。
ことらも本当に美味しい脂質が特徴です。
ロース焼肉やランチではロースとんかつ
などで提供中です。
一度、ご賞味あれ。

松阪豚ベーコン

松阪牛入りフランクと松阪豚フランク&ウィンナー

国産ホルモン 松阪牛ホルモン

松阪食肉公社証明書付 松阪牛ホルモン取扱

闇市では国産ホルモンにこだわっています。
元祖1mまる腸は今でも定番の人気商品です。

また、極希少な松阪食肉公社証明書付の松阪牛ホルモンを一頭買いし、
提供しております。

更にトレーサビリティの明らかな証明書が付くホルモンは、現在
松阪食肉公社出荷の松阪牛ホルモンのみです。

松阪牛ホルモン証明書

ホルモンもまた格別な松阪牛

ミートワールド

松阪牛ワールド

松阪牛ハンバーグ(ランチ)はもちろん、松阪牛しぐれ煮トリュフカレー(ランチ)、松阪牛餃子、松阪牛ラーメン、松阪牛しぐれ煮丼、
松阪牛ミートスパゲッティ、松阪牛ローストビーフと世界三大珍味の桶ちらし、松阪牛すじ煮のパエリア、松阪牛すじひつまぶし、
松阪牛コンソメスープ、松阪牛コロッケ、松阪牛メンチ、松阪牛入りフランクフルト等々、松阪牛を高嶺の花とせず、気軽に味わって
いただきたい想いを商品化しております。

松阪牛しゃぶしゃぶ(要予約)

大人気の松阪牛餃子

アンチエージング仕出し弁当

Dr,バリーシアーズのZONE理論4:3:3に基づいたアンチエージング仕出し弁当(要予約)

ZONE理論とは?

ZONE理論とは、バリー・シアーズ博士により研究開発された、「ZONE 抗炎症食事療法」という体内のホルモンバランスを整える食事法を元に考案したもの。

炭水化物、たんぱく質、脂質をカロリーベースで4‥3‥3、重量比で3‥2‥1で摂取していく。

この食事法は、ダイエットにも注目を集めており、従来は、カロリー制限 によって体重を減らそうとしているのに対し、抗炎症食事理論では、ホルモンをコントロールすることにより、筋肉や内臓など体に必要なものは維持しつつ余分な体脂肪を燃焼させ、蓄積させないことで体重を減らしていくので血糖値も適正なゾーンに保たれるため長時間空腹感を感じにくくなる という特徴がある。
このZONE理論の独占権を日本では株式会社ドクターシアーズ・ゾーン 社が保有しており、闇市では交渉の末、使用を許諾された。

真岡闇市特定企業様向けお弁当HP:http://wonderpot.jp/

・松阪牛100%ハンバーグ
・黒毛和牛サーロイン
・松阪豚ポークソテー
・国産ブランド鶏桜姫チキンステーキ

新潟直送
・佐渡沖銀鮭付け焼き
・佐渡沖鯖付け焼き
・佐渡沖銀鱈付け焼き

特注お弁当

黒毛和牛サーロインステーキ弁当

特定企業様向け予約お弁当にも
当店の仕入れ、ノウハウを注ぎ込み、
こだわりをもったお弁当に仕上げております。

真岡闇市特定企業様向けお弁当HP:http://wonderpot.jp/

特別注文お弁当
お客様のご予算、ご要望に
添ったお弁当も

写真は松阪牛クラシタステ
ーキ、松阪豚とんかつ、
桜姫肉じゃがなどをメイン
にした特注お弁当です。

松阪牛100%
ハンバーグ弁当
松阪牛ならではの融点が低
いことが一因なのでしょう
か、冷めても堅くならない、
冷めても美味しい等々、
大好評を頂いております。
松阪牛は他の一般的な和牛に比べても不飽和脂肪酸の
割合が高く、融点も下記のように一般の和牛に比較し
ても、とても低い特徴があります。

牛の品種と脂肪融点(℃)
松阪牛 皮下脂肪 17.4
和牛 皮下脂肪 25.9
交雑種 皮下脂肪 29.9
乳用種 皮下脂肪 30.2
•松阪牛のデータは三重県畜産研究所2006年3月27日現在〈参考:検体数288頭の結果より)
•その他のデータは愛知県農業総合試験場・畜産研究所・肉牛研究室の1994~2001による。
参考:松阪牛協議会HP

益子窯蜂プリン、たまごかけご飯に丈夫卵使用

ひよこ時から無投薬の有精自然卵

ひよこ時から無投薬の有精自然卵「丈夫卵」益子:高橋ファーム
をたまごかけご飯、益子窯蜂プリンに使用しています。
自然でクリアな味わいを是非お試し下さい。

卵はもちろん丈夫卵、節にもこだわっています。

丈夫卵100%で作ります。
益子産天然蜂蜜とのハーモニー

松阪牛一頭買いだから

デミグラスソースも店仕込み、店作りのオリジナル。

松阪牛一頭買いだからデミグラスソースも
お肉をふんだんに使用したデミグラスソースを
店で作っています。
他では絶対に味わえない真岡闇市オリジナルデミグラスソースを
是非お試し下さい。

松阪牛一頭買いだから色々なメニューの元になるデミグラスソースも
店仕込み、真岡闇市のお肉をふんだんに使った濃厚なオリジナル松阪牛デミグラスソースを
是非ご賞味下さいませ。

オリジナルデザート

青森県産紅玉使用オリジナル焼きリンゴ他オリジナルデザート

デザートも食材にこだわり、手作りしています。

益子産天然蜂蜜と岩下の新生姜、真岡産とちおとめを使った
闇市オリジナルソフトドリンク「とちおとめを新生姜に連れてって」

真岡産とちおとめをふんだんに使用したパフェ
真岡IIAP(イチゴいっぱいあっぺなパフェ)

国産ブランド鶏肉桜姫®

大人気の桜姫を使用しました。

日本ホワイトファーム(株)が、生産から処理、加工まで一貫して管理する安心、安全、そして美味しい
大人気の国産鶏肉「桜姫®」を使用しています。

松阪牛ローストビーフ

お店で焼き上げる松阪牛ローストビーフ

ビーフの最高の食べ方の一つとも言われるローストビーフ。
松阪牛ももを使用したローストビーフは、お肉の味も濃く、
さらには上質な味わいを楽しんでいただけます。

松阪牛ローストビーフ桶丼(ランチ)、松阪牛ローストビーフ&岩下の新生姜カルパッチョ、ローストビーフご飯、ローストビーフ茶漬けなどに使用しています。

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